预防大气污染，除了机动车、燃煤等主要污染源，与老百姓生活息息相关的餐饮油烟也被列为预防重点。日前，有消息称之为，北京于是以研究对餐饮等七个行业废气挥发性有机物(VOC)征税排污费，征税标准正在制订中，预估收费标准不高于每公斤10元。回应，中投顾问环保行业研究员盘雨宏昨日拒绝接受记者专访时指出，目前的餐饮企业持续下滑，此时附加费排污费毫无疑问雪上加霜，由于当前餐饮业利润率较低，征税排污费对企业的利润有较小的影响。餐企惧雪上加霜目前餐饮企业早已步履艰难，如果再行向餐饮企业收费，毫无疑问是在现有众多餐饮收益项目中又减少了一座大山。
北京一家上市大型餐饮企业涉及负责人昨日拒绝接受记者专访时回应，公司目前早已已完成了环保方面的改建，还包括厨房垃圾及地沟油。有的餐饮企业早已已完成环保升格，投放高额的设备，如果再行去收费，毫无疑问对餐饮企业雪上加霜。金百万企划总监李志锋对记者回应，金百万仍然反对环保建设，近几年也在按照涉及部门的拒绝展开环保改建。
目前，餐饮业不受涉及政策影响较小，面对极大的存活压力，但是作为民生行业，期望涉及部门对餐饮业在实施收费方面不要一刀切。记者同时约见俏江南，一位不愿透漏姓名的人士同时对记者回应，排污费用的征税对企业认同不会有一定的影响，但公司不会遵从涉及规定交纳费用，为确保生态环境均衡添砖加瓦。
该人士称之为，关于环保建设问题俏江南只不过在国贸第一家店就开始了涉及工作，还包括对于厨房垃圾及地沟油的处置。2014年俏江南根据餐饮市场状况制订了合理的发展战略，也不会多方面扩展企业的发展，预计开办10家新店，因此企业业绩是有确保的。高标准倒逼企业强化环保实质上，早在2013年9月3日，北京市人民政府办公厅公布的《北京市2013-2017年洗手空气行动计划重点任务分解成的通报》中就明确提出，2014年北京将对挥发性有机物(VOC)征税排污费。据理解，挥发性有机物(VOC)是构成PM2.5的最重要前体物之一，挥发性有机物主要来自机动车尾气废气、喷涂、石化、餐饮油烟废气等多种渠道。
今年，北京市首次将挥发性有机物划入排放量掌控对象，根据计划，2013年将增加8000吨挥发性有机物。北京市环保局污防处长王春林日前回应，北京正在研究挥发性有机物排污费征税办法，还包括餐饮企业等所有废气挥发性有机物的行业都将征税挥发性有机物排污费，预估收费标准将会高于二氧化硫、氮氧化物，即每公斤不高于10元。
此次北京市具体将餐饮业划归高额的排污费征税范围，表明了北京市防污治污的决意，同时也将烹调催高PM2.5话题再度推上高潮。此前，针对餐饮企业的油烟污染，此前中科院大气物理研究所研究员王跃思曾回应，夏季北京城区PM2.5污染源中，烹调源占15%-20%左右。
他指出，对居民油烟废气展开集中管理，对餐馆油烟过滤器系统强化制度化监管，就可以增加相当大一部分的PM2.5。另有环保业专家指出，国家环保总局在《饮食业油烟废气标准》规定了饮食业单位油烟的最低容许废气浓度和油烟净化设备的低于除去效率。
但考虑到企业的经济承受能力，该废气标准以不危害人体身体健康和不影响周围居民长时间生活派要考量标准，对大气的环境质量影响为次要考虑到因素。在现实生活中，很多餐厅为了省钱，即使加装油烟净化设备、烟囱管道和抽风设施，也不善确保，这不会严重影响这些除烟设备的净化效果，更加遑论城市里不存在的大量违例经营餐饮小店予以处置就向外废气油烟。
征税VOC排污费对于餐饮业，以及其他所牵涉到到的行业来说意味著成本增加，这将更进一步传输企业的利润空间。但从另一个角度来看，征税是将环保成本显性化，不会倒逼餐饮行业强化环保工作。中投顾问盘雨宏回应。
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